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     妹妹一个人住在安徽的省城,租住宿舍的墙面是陈旧的红砖,而门外是刻着岁月痕迹的长廊,看起来破旧不堪,但有阳光洒进来的时候就和周遭的高楼大厦一起温暖。最让人开心的是,一间不算小的卧房还给配了个贴满光滑瓷砖的厨房。
 养尊处优的姑娘,原本也不是那么喜欢做饭。把每一片菜叶上的泥沙洗干净,好像总是需要费上些时间,节奏一慢,连胃都要跟着不满;有着娇气肤质的双手,不喜欢洗洁精的浸泡,在和隔夜没洗的碗战斗后, 博世界开户总是要留下些倒刺,看着恼心。
 但饭馆里的饭菜常常不是那么亲民,离上班地方不过百米的蒸菜馆,味道过得去,听上去也健康,但巴掌大小碗盛着的份量,似乎不适合这个总是需要不停奔波、总是加班的姑娘。KFC的鸡腿,裹着粉炸出的酥香,闻起来很诱人,吃多了便会怀念中餐。
 于是被生活所逼的姑娘开始学着自己做饭。楼下的菜场开始成为常去的地方,拿着锅铲在小厨房里挥舞也变成她的一种日常生活。  
 离开了衣食无忧的家的我们,在网上聊天时自然会多些诸如“晚饭吃什么”的话题。有天,妹妹说她炒的是西红柿鸡蛋毛豆,吃了一半,还有一部分明天带去上班。
 禁不住跟她说,你还不会做红烧排骨吧?我来教你好了。
 作为一个半吊子厨娘,其实对做菜也没有太多的研究。只是在朋友家里、亲戚家里,零零散散学了些烧肉方法。
 前年去无锡朋友家,虽是好久没见的人,但因为关系亲密态度就尤为“张狂”,一坐下就下令人家做红烧肉。朋友责怪着,却还是乖乖爬上爬下买了五花肉和红糖,先用肥肉炼出了油,博天堂开户等差不多完工时再撒上红糖,据他所说,红糖上色,肉看起来比较好看。而这种与油腻相伴的咸甜感,吃起来也确实美味。
 在姑妈家做客时吃到的红烧排骨也让人流连忘返。笑眯眯的妇人,从容地切着从海门带回来的黑猪肉,拌上大葱和生姜,入油锅后,倒上了一盖子料酒就呲的一声作响,后来加进去的调料,无论是醋和酱油,都是她朋友的精心酿造。而一切安排妥当,盖上锅盖,就可以慢悠悠地等着这一锅在小火的慢条细理中熬去硬邦邦、熬出精华。
    妈妈烧排骨时则喜欢加点奶糖,锅底的肉汁便多了一丝粘稠感,肉质吃起来也比较润滑。
    离家之前没下过厨的人,把学到的零零散散生拼硬凑起来,便成了一套自己的方法。坐火车挤公交来到妹妹的住处,和妹妹一起下楼挑排骨,选了肉质看起来比较鲜嫩的,托小贩帮忙切好,博天下开户回屋后将肉块小心的用开水洗干净,红烧时不惧热闹,加葱加姜加料酒加红糖跟奶糖,盖上锅盖后学着姑妈的样子静下心来小火慢烧,小屋子便飘起肉香。等待在味蕾的期待中洋溢着喜悦感。
   开吃的时候已然到了八点半,两个同龄的姑娘早已聊了话题一箩筐。外面的夜很静,这城市大多居民的晚餐估计早已收场,不过这跟我们并不相关,从柜子里搬出了碗,装上就开吃,还好,没积累出所有师傅们的精华,但也松软粘稠,混在白饭里吃,很香。

 


2017-01-14 10:28

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